在日本極受歡迎的精緻超市「成城石井」，店內販售的起司蛋糕種類極為豐富。而代表該店的當家招牌，正是這款「頂級起司蛋糕（Premium Cheesecake）」。作為成城石井長年以來的看板甜點與長銷熱門款，我一直以來都非常熱愛這款蛋糕，以前甚至曾不知不覺間一個人在一晚之內把整條全部吃光。
雖然我早就深知這是一款讓人難以自拔、一吃就停不下來的魔性起司蛋糕，但自從我開始認真深入鑽研起司蛋糕以來，以專業角度重新品嚐它還是第一次。
這是一款烘烤型（Baked）起司蛋糕。
融入葡萄乾與烘烤堅果的經典烘烤起司蛋糕
灑在蛋糕表面的碎屑顆粒，被稱為「Streusel」（酥粒/奶酥頂）。
酥粒是將麵粉、奶油、糖與肉桂粉等混合烘烤製成的酥鬆碎屑狀配料，以酥脆扎實的顆粒口感為其特點。
起司蛋糕體內部，則豪邁地拌入了葡萄乾與經過烘烤的香脆堅果。
底部則鋪墊了一層鬆軟的海綿蛋糕底。
這款沒有加入全麥餅乾碎、烘烤堅果或葡萄乾等配料，而是一款融合了6種不同起司精心製成的純粹起司蛋糕。
濃郁紮實的起司蛋糕，與烤堅果及葡萄乾交織出絕妙口感
接下來為大家分享實際的試吃感想。
美味程度無懈可擊，不愧是人氣招牌。那緊緊纏繞在舌尖的濃稠紮實感令人驚艷，隨之而來的是葡萄乾馥郁優雅的甘甜。葡萄乾的澀味被抑制得極好，水分飽滿多汁，非常美味。
我平時其實並不太喜歡吃葡萄乾，但這條起司蛋糕裡的葡萄乾卻能讓我毫不費力地吃個精光。想必店家挑選的是澀味與雜味極少的新鮮優質葡萄乾。它完全沒有搶走起司蛋糕本身的風采，反而成為恰到好處的點睛之筆。
此外，烘烤堅果的爽脆與表面酥粒碎屑的酥香完美結合。咬勁、口感皆屬極品，咀嚼時的多重層次感令人大呼過癮。
多汁葡萄乾搭配海綿蛋糕底，濃郁厚實卻絲毫不顯膩口
最令人驚訝的是，儘管它的質地如此濃郁紮實，吃起來卻完全不會感到厚重甜膩，反而讓人一口接一口停不下來。究竟原因何在？我想關鍵就在於底層所使用的海綿蛋糕胚。
這層海綿蛋糕以精準的比例存在著，恰到好處地發揮了緩衝層的作用。再加上葡萄乾飽滿多汁的水潤感相助，讓這款濃郁厚重的起司蛋糕絲毫沒有油膩感。怎麼吃都完全不會覺得膩，簡直是一款如惡魔般令人無法抗拒的起司蛋糕。
絕妙的鹹甜交織。恰如其分的扎實份量感。以及葡萄乾、烤杏仁與餅乾酥粒交織展現的多重口感。正因如此，吃下的第十口依然能像吃第一口時那般驚艷美味。不愧是長年深受喜愛、歷久不衰的頂尖長銷起司蛋糕，無可挑剔的極致美味。