不少門市總是大排長龍、以份量十足且美味絕倫的蛋糕聞名，並深受海內外遊客喜愛的甜點名店「HARBS」。在2026年9月3日的菜單季調中，推出了一款經過全面大改版升級的全新起司蛋糕，我便第一時間前往朝聖品嚐。
關於HARBS
「HARBS」最早發跡於名古屋的咖啡館，目前已在關東、關西、東海等日本各地開設了超過30間門市。
店內常態供應超過10款經典蛋糕，包括招牌千層蛋糕、滿滿新鮮水果的水果塔，以及各式特色起司蛋糕等。包含起司蛋糕在內的部分品項大約每1至2個月會進行輪替。雖然菜單上隨時都能看到起司蛋糕，但同一款起司蛋糕並不會全年常態販售。在2026年9月3日的菜單輪替中，紐約起司蛋糕以全新升級的姿態隆重登場。
※在以下文章中，我們完整整理介紹了HARBS歷來的多款經典起司蛋糕：
紐約起司蛋糕過去雖然也曾販售過，但這次進行了大幅度翻新，實質上是一款嶄新的新作。我品嚐HARBS的起司蛋糕已有數年時間，能看到全新研發的起司蛋糕亮相實屬相當罕見。
加入蘭姆葡萄乾與無花果的全新紐約起司蛋糕
首先在價格方面，單片售價為950日圓。就HARBS的蛋糕而言，這屬於十分標準合理的價位。從份量來看，足足有一般連鎖咖啡廳切片蛋糕的約2倍大。
以往推出的紐約起司蛋糕多半是鋪有海綿蛋糕底的經典純粹款式，而這次則大膽加入了水果元素。簡單解析一下其構造：蛋糕表面帶有晶瑩的水潤光澤，官方說明為優格醬汁；與其說是淋醬，不如說是將優格奶香以大理石紋路巧妙融入透明鏡面果膠（Nappage）中。
起司蛋糕主體除了經典奶油起司外，還揉合了馬斯卡彭起司。從切面隱約能看見黑色細微顆粒，這推測是天然香草籽。
而在蛋糕底部，則搭配了海綿蛋糕、蘭姆酒漬葡萄乾以及半乾燥無花果乾。
HARBS雖然擁有約10款不同的起司蛋糕輪替，但選用馬斯卡彭與無花果的搭配還是史上頭一遭。馬斯卡彭在這幾年已被廣泛運用於高級起司蛋糕中，而無花果在現今的咖啡甜點圈更是極受歡迎的潮流食材。採用馬斯卡彭與無花果這兩種在起司蛋糕中相對新穎的食材組合，足見HARBS在甜點研發上敏銳捕捉當代氛圍的功力。
試吃感想
接下來為大家分享實際品嚐的心得。
這也是HARBS所有蛋糕的共同優點：甜度恰到好處且不甜膩，即使份量大也非常好入口。起司蛋糕本體紮實綿密且觸感極為滑順，放入口中自然化開，帶來讓人沉浸的溫潤口感。再加上葡萄乾飽滿多汁的彈潤感，以及無花果特有的、咬碎細小籽時的脆爽顆粒感，在嘴裡綻放豐富驚喜。
起司風味呈現濃醇的乳香質感，伴隨著高雅的香草香氣與馬斯卡彭的甘甜奶味。香醇深厚且份量感十足。蘭姆葡萄乾處理得相當細緻，沒有刺鼻的酒精辛辣感或苦澀味，十分溫順；無花果也展現出特有的馥郁深邃甜味。
比起過去經典質樸的紐約起司蛋糕，這款新作在風味與口感的層次上都更加繽紛多元，讓人吃到最後一口也絲毫不會膩口。只要您對無花果和蘭姆葡萄乾不排斥，這款全新傑作絕對值得您親自品嚐！
商品資訊
- 店家：HARBS
- 商品名稱：紐約起司蛋糕（New York Cheesecake）
- 價格：950日圓（單片）
- 備註：含洋酒、蜂蜜，期間限定販售
■ 本文翻譯自日文原版文章（原文連結）。