品尝了日本“蓝瓶咖啡”（Blue Bottle Coffee）供应的抹茶芝士蛋糕。
巴斯克风味的抹茶芝士蛋糕
首先在外观上，它呈现出类似松饼（Pancake）般的扁圆形状。分量刚好适合一个人细细享用。售价为含税825日元，与其他连锁咖啡品牌相比，属于偏向高端精品的高位定价。
乍看之下像是一款普通的烘烤抹茶芝士蛋糕，但实际上其分类属于巴斯克芝士蛋糕。蓝瓶官方Instagram也是如此介绍的。
据官方Instagram介绍，该甜品最初于2024年8月左右作为京都地区门店的限定产品发售。这次我是在东京新宿的门店购买的，说明目前已经拓展至京都以外的地区。不过，由于蓝瓶咖啡的部分餐点菜单在不同门店会有所差异，并不保证所有门店均常态供应这款抹茶芝士蛋糕。
由米其林星级主厨联合研发
值得一提的是，这款芝士蛋糕由曾担任米其林三星餐厅主厨的Jérôme Quilbeuf参与研发。以西班牙正统巴斯克芝士蛋糕为蓝本，精选巴斯克本地干酪与北海道产优质奶酪等顶级原料悉心烘焙而成（https://www.instagram.com/p/C-3oGf4gDYm/）。作为连锁咖啡店，专门邀请名厨名家主导产品开发的做法在“DEAN & DELUCA”中较为常见，但在一般咖啡连锁体系中可谓相当罕见的亮点。
品尝心得
蛋糕表层带有轻微蓬松的柔软触感。外围边缘微带弹韧与细腻绵密感，而中心部分则呈现出湿润流心的半熟质地。在口中交替享受着微妙差异的丰富层次，同时感受着蛋糕在舌尖自然化开的顺滑，巴斯克芝士蛋糕的迷人魅力在此得到了充分展现。
在味道方面，抹茶拥有轮廓分明的醇厚茶韵，奶油芝士的浓香存在感也十分充盈，能充分享受到优质乳制品与日本抹茶融合的惬意滋味。虽然口感浓郁扎实，但完全没有发腻沉重的负担感；抹茶的风味既不过于苦涩，亦未被奶香掩盖，浓淡拿捏得恰到好处。
商品信息
- 店铺：蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）
- 商品名称：抹茶芝士蛋糕（Matcha Cheesecake）
- 价格：825日元（含税）
- 备注：可能仅限部分门店供应（本次于新宿店购入，此前在惠比寿店亦曾见过）
蓝瓶咖啡旗下还售有另一款烘烤型“零陵香豆芝士蛋糕”（Tonka Cheesecake）。它巧妙融入了零陵香豆这种独特的天然芳香辛香料，与抹茶芝士蛋糕一样倾注了满满的心思与工艺，非常值得推荐打卡！
