品嚐了日本「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）門市所供應的抹茶起司蛋糕。
巴斯克風格的抹茶起司蛋糕
首先在外觀上，它呈現出類似厚鬆餅般的圓扁造型。份量剛好適合單人細細品味。售價為含稅825日圓，與其他連鎖咖啡店相比，屬於偏向精品定位的高端價位。
乍看之下像是一款普通的烘烤抹茶起司蛋糕，但分類上其實屬於巴斯克起司蛋糕。藍瓶官方Instagram也是如此介紹的。
根據官方Instagram說明，這款甜點最初於2024年8月左右作為京都地區門市的限定商品發售。這次我是在東京新宿門市品嚐到的，代表目前已拓展至京都以外的區域。不過，由於藍瓶咖啡的部分輕食點心在不同分店會有所不同，因此並非所有門市都會固定販售這款抹茶起司蛋糕。
由米其林星級主廚操刀研發
這款起司蛋糕特別邀請了曾於米其林三星餐廳擔任主廚的Jérôme Quilbeuf操刀研發。以西班牙傳統巴斯克起司蛋糕為基底，嚴選巴斯克當地起司與北海道產乳酪等頂級原料細心烘烤而成（https://www.instagram.com/p/C-3oGf4gDYm/）。身為連鎖咖啡品牌，特別委請名店星級名廚跨界研發的做法，在「DEAN & DELUCA」等品牌偶爾能見到，但在一般連鎖咖啡體系中實屬少見的高規格亮點。
試吃感想
蛋糕表面帶有微微蓬鬆的柔軟質地。外緣口感帶有彈性且綿密扎實，中心部位則展現出濕潤半熟的流心質感。在口中交替感受著細微不同的多層次口感，同時體會其在舌尖自然融化的絲滑，巴斯克起司蛋糕的迷人魅力在此展現得淋漓盡致。
在風味方面，抹茶茶韻輪廓鮮明立體，奶油起司的馥郁奶香也展現出強烈的存在感，能充分享受優質乳製品與日本抹茶交融的和諧滋味。濃郁感十足卻絲毫不顯沉重膩口；抹茶的濃度拿捏得恰到好處，既不過於苦澀，也不會被奶香沖淡，平衡感極佳。
商品資訊
- 店家：藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）
- 商品名稱：抹茶起司蛋糕（Matcha Cheesecake）
- 價格：825日圓（含稅）
- 備註：可能僅限部分門市販售（本次於新宿店品嚐，先前在惠比壽店亦曾見過）
藍瓶咖啡旗下還推出了另一款烘烤型的「東加豆起司蛋糕」（Tonka Cheesecake）。它使用了東加豆這種天然芬芳的特殊香料，與抹茶起司蛋糕一樣蘊含了極高的職人講究，非常推薦大家品嚐體驗！
