位於東京池袋站東口正前方、散發著濃郁昭和復古懷舊氛圍的麵包與西點老字號「高瀨」（Takase/タカセ）。這間作為池袋東口象徵性地標的名店，其實是一間始於1920年（大正時代）、擁有超過百年歷史的超資深老店。這次我便在這座充滿歷史韻味的店內，品嚐了店裡的經典生起司蛋糕。
關於高瀨洋菓子
高瀨洋菓子最早是以紅豆麵包專賣店起家，但自有大樓不幸在戰爭中全毀。1951年左右重建，並於1962年正式登記設立「高瀨洋菓子店」法人組織。現在的總店大樓則是1978年重新翻修改建而成的建築。
位於池袋東口正對面的總店大樓按樓層劃分了不同的營業型態：1樓為麵包與蛋糕外帶門市，2樓是懷舊喫茶室，3樓為洋食餐廳，9樓則是高空咖啡酒廊（中段樓層則有其他租戶進駐）。此外，在這棟主樓正後方還連接了另一棟副樓，「咖啡沙龍·高瀨」（Coffee Salon Takase）這間自助式平價咖啡廳便設立於此。這次我正是在這間咖啡沙龍裡品嚐了生起司蛋糕。
順帶一提，除了池袋總店之外，高瀨在板橋、巢鴨、東池袋與南池袋亦設有分店。先前我也曾在本部落格中介紹過造訪巢鴨分店時品嚐到的起司蛋糕。
店內不僅洋溢著濃郁的昭和復古氛圍，經典的復古麵包包裝袋設計以及能品嚐到令人懷念的傳統美式煎餅（鬆餅）等特色，也讓它在年輕世代中擄獲了極高人氣。
生起司蛋糕的外觀與特色
接著就為大家詳細介紹本次品嚐的生起司蛋糕。
售價為530日圓（含稅），以池袋站前頂級精華地段來說，可說是非常親民平實的價格。因為以前造訪時並未見過，推測可能是近幾年才新推出的品項。
品名就叫做「生起司蛋糕」（レアチーズケーキ）。表層覆蓋著一層雪白輕盈的打發鮮奶油，蛋糕主體是呈現淡黃乳白色的生起司慕斯糊（Appareil），中心巧妙包覆著一層酸甜的綜合莓果凍（推測以覆盆子為基底）。表面點綴著新鮮水果，底部鋪墊了酥脆的餅乾底。透過中間的莓果凍層與頂層的繽紛裝飾，將容易顯得樸素單調的傳統生起司蛋糕點綴得格外華麗吸睛，展現出完全超越530日圓水準的精緻視覺感。
口感與風味試吃感想
送入口中，表層的鮮奶油質地蓬鬆輕柔，生起司慕斯滑順綿密，同時帶有些微彈性與濃稠感。隨著細細咀嚼，蛋糕在口中受體溫加溫而緩緩融化開來。底部的餅乾底口感酥脆，與 Q 彈的莓果凍層交織出豐富鮮明的層次感。
甜度溫和適中，能切實品味到調和了多種乳製品所展現出的深厚奶香。Q彈的莓果凍在口中散發出果香四溢的明亮果酸，帶來極為愉悅的提味效果。
近年來的熱門咖啡廳甜點中，濃郁厚重的巴斯克起司蛋糕相當常見。相較之下，高瀨並不刻意迎合打卡拍照或盲從流行，而是呈現出質樸、沉穩且令人安心的風味，與長年造訪本店、橫跨各個年齡層悠閒享用下午茶的老客人們所散發出的寧靜氛圍完美契合。這是一道讓人能真切感受到「始終站在顧客角度用心做甜點」的真誠滋味。如果您喜愛復古懷舊的空間與溫柔質樸的甜點，非常推薦前來品嚐體驗！
店家資訊
- 店家：高瀨洋菓子（本次造訪池袋總店）
- 品嚐品項：生起司蛋糕（Rare Cheesecake）
- 價格：530日圓（含稅）
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