東京阿佐谷 mindeulle「傑利起司」蛋糕開箱：就像走進卡通裡的起司蛋糕

September 20, 2026

在東京都杉並區、距離阿佐谷站步行約5分鐘之處，有一間主打韓系甜點與現烤蝴蝶餅（扭結麵包）的特色烘焙店「mindeulle」（민들레）。這次我品嚐了店裡一款造型神似經典卡通動畫中乳酪的特色起司蛋糕。

關於mindeulle

mindeulle是由在日本埼玉縣經營連鎖麵包與西點名店「Bondor」（ボンドール）的Bondor株式會社所打造的烘焙甜點專賣店。本次造訪的阿佐谷店於2026年5月22日開幕，目前僅此一間常設門市（過去曾開設過兩三間分店），此外亦經常在各大商場百貨開設快閃店（Pop-up store）。

阿佐谷店距離車站步行約5分鐘，是一間僅提供外帶的小巧門市，但店內整齊陳列著琳瑯滿目、令人垂涎的麵包與西點。

商品陣容以冷藏甜點和烘焙麵包為主。整體以韓系咖啡甜點為設計概念，除了胖馬卡龍（韓式厚餡馬卡龍）和卡通乳酪造型起司蛋糕等高顏值甜點外，還匯聚了可麗露、甜甜圈、蝴蝶餅等豐富的非韓系糕點。麵包方面除了甜麵包外，亦備有夾入午餐肉和炒蛋的可頌等少量鹹食調理麵包。

它既不同於傳統的法式烘焙甜點坊，也不同於日本傳統的日式老牌麵包西點屋，更像是一間主打韓系潮流甜點與麵包的「第三類」新興特色甜點店。

外層巧克力脆皮包覆，宛如卡通動畫裡的乳酪起司蛋糕

這次我購買了這款外形酷似湯姆貓與傑利鼠等卡通中乳酪造型的起司蛋糕——「Jerry Cheese」（傑利乳酪蛋糕）。

店內提供兩種規格，這次我購買了較小的S號，售價為486日圓（含稅）。

這種帶孔乳酪造型的蛋糕在日本也有幾間店家在販售，先前本部落格亦曾介紹過，並不算專屬於韓國特有的甜點，而是一種廣受歡迎的人氣視覺創意甜點。

蛋糕表面覆蓋著一層巧克力脆皮，內餡則是滑順的起司蛋糕。雖然店內並未標註是烘烤型（Baked）還是生起司（Rare），但實際品嚐時能感受到烘烤起司特有的濃郁蛋香，因此推測內層是經過加熱烘烤製成的蛋糕。分析其製作流程，應該是先烘烤好內餡蛋糕，再使用專用模具裹上巧克力外層冷卻凝固而成。至於這種逼真的卡通乳酪造型，市面上有現成的專用矽膠模具製作（雖然是其他店家，YouTube上亦有分享過這類造型蛋糕的製作過程）。

試吃感想

入口品嚐，表層巧克力外皮清脆爽口，內餡則綿密滑順，呈現外脆內軟交錯的絕妙口感對比。

在風味方面，鮮奶油與奶油起司的溫潤奶香與巧克力的香醇甜味自然交融。口感輕盈好入口，同時乳製品與白巧克力的滑順油脂香氣營造出層次豐富且令人回味無窮的甘甜滋味。

過去品嚐過許多外型吸睛的拍照型甜點，不少在風味上差強人意，因此老實說一開始並沒有抱太高期待；但這款蛋糕不僅外型亮眼，在風味調配上也切實展現了專業講究。其營運方Bondor株式會社是一間創立於1960年的老字號烘焙企業。能夠長久立足經營絕非易事，正因為具備深厚的技術與對品質的堅持才能做到。出自該企業的mindeulle在甜點與麵包的品質上自然相當扎實穩健。日後若有機會，我也非常想嘗試店裡的其他烘焙麵包。