能品嚐到鬆軟香甜與嗶嗶啵啵口感的有趣乳酪蛋糕！這次在東京中野的咖啡廳「butter」，品嚐到了這款令人驚艷的「玉米巴斯克乳酪蛋糕」。接下來就為大家介紹這款巴斯克乳酪蛋糕的魅力所在。
關於 butter
「butter」距離中野站步行約 5 分鐘，是位於早稻田通旁的一家小巧咖啡廳，於 2021 年 10 月開幕。根據店家的 Instagram 介紹，店內有曾參加過世界大賽且出身自知名店家的咖啡師駐店。店內沿著其中一面牆壁設有長椅，搭配 4 張桌子，大約可容納 8 人左右。
店內以白色為基調，呈現工業風（Industrial）的裝潢風格。在網路評價與其他部落格中，常被介紹為「韓系咖啡廳」或「極簡無機質風咖啡廳」。正如這些評價所述，店內雖帶有一絲冷調的無機質感，但入口處設有大片落地玻璃窗，讓柔和的光線灑入。雖然空間算不上寬敞，卻能讓人度過一段非常舒適放鬆的時光。
難以想像在如此精緻小巧的店面裡，居然能提供如此豐富多樣的飲品選擇。除了 Cortado、Macchiato、Latte、Flat White 等義式濃縮基底的專業咖啡外，還涵蓋了竹炭拿鐵、各式風味拿鐵、茶飲類拿鐵以及無酒精軟性飲料。充滿選擇的樂趣，令人想一再造訪。由於中野站周邊鮮少有提供 Flat White 的店家，所以這次便點了這杯。
招牌甜點是以「乳酪蛋糕」與「可麗露」為兩大主力。兩者都會隨季節推出抹茶、櫻花、草莓、玉米等限定風味，無論去幾次都不會感到厭倦，品項十分吸引人。
我個人感到非常驚訝的是，在這樣規模的獨立咖啡廳裡，居然有販售「可頌」。一般咖啡廳常見的甜點多為司康、磅蛋糕、戚風蛋糕等製作相對簡單的品項，但這裡卻在早晨限定提供製作過程極為繁複（需要反覆摺疊麵糰與發酵）的可頌。雖然不一定全工序都是手工製作，但在小咖啡廳能吃到這麼費工的可頌，著實令人驚喜。
玉米巴斯克乳酪蛋糕
雖然可頌非常吸引人，但這次我選擇了季節限定的「玉米巴斯克乳酪蛋糕」。
在融入香草風味的巴斯克乳酪蛋糕底部鋪滿玉米粒，表面再放上炙燒過的玉米塊作為裝飾。外觀非常具有咖啡廳甜點特有的吸睛視覺感，非常適合拍照打卡。
近年來已大受歡迎的巴斯克乳酪蛋糕，如今已進入「創意變化」的階段，與各種食材相互結合。在眾多變化款巴斯克乳酪蛋糕中，最近在對 SNS 潮流敏感的咖啡廳裡，經常能見到的就是「玉米巴斯克乳酪蛋糕」。其特色是在底部鋪上玉米粒，表面再放上炙燒過的玉米塊作為裝飾，正是這次所呈現的模樣。
此外，各店家在細節上也有所不同。這次這款是在巴斯克乳酪蛋糕中加入了香草，而位於學藝大學的乳酪蛋糕專賣店「A WORKS」則是夾入了火腿。在其他咖啡廳，也能看到在表面鋪上熔岩起司的作法。
品嚐心得
接下來分享實際品嚐的心得。
一放入口中，除了巴斯克乳酪蛋糕濕潤綿密、入口即化的口感外，還有香草籽細緻的微粒感，以及玉米粒在口中爆開的嗶嗶啵啵口感，能享受到一般乳酪蛋糕所沒有的豐富趣味口感。
至於味道方面，與一般的巴斯克乳酪蛋糕相比，蛋糕本身的甜度較低。在濃郁奶香與適度甜味之中，玉米鬆軟甘甜風味會在口中輕柔蔓延開來。此外，香草優雅的高級甜香也會在口中縈繞，餘韻相當奢華。
蛋糕本身甜度適中，能充份品嚐到奶油乳酪（Cream Cheese）的原味，同時又能體會到玉米與奶油乳酪出奇完美的搭配，這是它最大的魅力所在。
雖然在咖啡廳看到的機會越來越多，但要說已經普及似乎還算不上。因此，大家可能會懷疑「玉米和乳酪蛋糕真的搭嗎？」，但只要親自嚐上一口，絕對會為那超越想像的絕配美味感到驚喜。更重要的是，它帶來了其他食材無法取代的有趣食感。預計未來在其他咖啡廳出現的機率也會大幅增加，如果大家有看到的話，請一定要試試看！
補充資訊
- 店家名稱：Butter
- 參考價格：玉米巴斯克乳酪蛋糕 900 日圓、Flat White 600 日圓
- 交通方式：距離中野站步行約 5 分鐘
- 備註：玉米巴斯克乳酪蛋糕為季節限定
- 參考連結：官方 Instagram ｜Google 地圖