「尤海姆」（Juchheim）是日本將年輪蛋糕發揚光大的知名老字號西點品牌。雖然年輪蛋糕聲名遠播，但實際上其部分門市也販售起司蛋糕和泡芙等冷藏甜點。此前尤海姆僅推出過冷藏生菓子類的起司蛋糕，而在2026年夏季，他們全新推出了常溫常備的烘焙款起司蛋糕。我便第一時間買來嚐鮮。
獨具一格的小船造型，從源頭客製研發的講究起司蛋糕
這次我在門市購買了2入裝，售價為594日圓（含稅）。此外店內亦備有5入裝禮盒（1,620日圓），官方線上商城也推出了10入裝規格（3,240日圓）。
產品在常溫下陳列販售，亦可在常溫下保存。大小適中，剛好可以放在手掌心，採用了少見的小船（舟型）外觀。（雖然市面上競品眾多，但做成這種可愛小船造型的常溫起司蛋糕可說獨樹一幟。）
正因為屬於常溫烘焙點心，其口感如磅蛋糕般鬆軟綿密。正如前文所述，尤海姆雖然也有販售冷藏生蛋糕類的起司蛋糕，但這款常溫新作從外型到質地都與冷藏款截然不同。
值得一提的是，尤海姆為了這款產品專程從起司原料研發開始做起。據官網介紹，為了落實尤海姆不依賴人工食品添加物的製果理念，品牌特意攜手法國薩萬西亞集團（Savencia），聯合研發出了完全不添加安定劑的原生起司。換言之，這是一款使用純客製原創起司製成的點心。
試吃感想：溫潤濃郁的起司風味與絕妙的水分平衡
首先在口感上，蛋糕體帶有類似磅蛋糕般的鬆軟觸感，入口濕潤而不乾澀。更難得的是，雖然是烘焙點心，但既沒有油脂糊嘴的厚重油膩感，也不會在咀嚼時吸乾口腔水分。油脂與濕潤度的絕妙平衡讓人感到十分驚艷。
在味道方面，在溫和的甜味與天然起司的奶香中，能切實品味到一種溫潤質樸的起司香氣。雖然原料以新鮮起司為主，但隱約透出陳年熟成起司或加工起司特有的濃郁鹹香，帶來了道地的起司體驗。微弱的檸檬酸度在後味中隱隱浮現，讓餘韻保持乾淨清爽。
市面上不少常溫烘焙類起司蛋糕往往缺乏明顯的起司存在感，而這款作品卻能讓人清晰地感受到起司的醇香。從客製起司源頭做起果然名不虛傳。
雖然它沒有冷藏起司蛋糕那種入口即化的濃醇滑順感或高含水量的濕潤度，但卻完美融合了常溫烘焙點心的溫潤甘甜與溫暖深沉的起司香氣。相比冷藏甜點，它的保存期限更長，非常適合當作伴手禮送禮。
能否在激烈的紅海競爭中脫穎而出？
這種常溫販售、帶有烘焙點心質感的起司蛋糕在各大品牌中屢見不鮮。只要逛一逛東京百貨公司地下街或各大轉運車站的伴手禮專區，就能找到琳瑯滿目的類似商品。這證明了其市場需求龐大，但同時也意味著這片市場各家爭鳴，早已是一片紅海。這次尤海姆憑藉自主研發的客製起司做出差異化，強勢進軍這一領域。就純粹的個人口味偏好而言，我或許會偶爾偏好其他競品；但憑藉尤海姆強大的品牌號召力、無添加安定劑的純粹起司品質，以及可愛吸睛的小船造型，這款新作完全有實力成長為常溫起司烘焙伴手禮中的新一代經典。
商品資訊
- 店家：尤海姆（Juchheim）
- 商品名稱：起司蛋糕（烘焙款）
- 價格：2入裝 594日圓（含稅）
- 熱量：每顆114kcal
■ 本文翻譯自日文原版文章（原文連結）。