位于东京池袋站东口正前方、散发着浓郁昭和复古怀旧气息的面包与西点老字号“高濑”（Takase/タカセ）。这家作为池袋东口地标性存在的名店，其实是一家始于1920年（大正时代）、拥有超过百年历史的超老牌名铺。这次我便在这座充满岁月沉淀的店铺中，品尝了店里的经典冻芝士蛋糕。
关于高濑洋果子
高濑洋果子最初以红豆面包店起家，战争期间自有大楼曾不幸焚毁。1951年前后重建，并于1962年正式注册成立“高濑洋果子店”法人。现在的总店大楼据说是1978年重新翻修改建而成的建筑。
坐落于池袋东口正对面的总店按楼层划分了不同的业态：1楼为面包与蛋糕的外带专卖店，2楼是怀旧喫茶室，3楼是西餐厅，9楼则是高空咖啡酒廊（中间楼层入驻了其他租户）。此外，在这座主楼正后方还连接着另一栋副楼，“咖啡沙龙·高濑”（Coffee Salon Takase）这间自助式平价咖啡厅便设立于此。这次我正是在这间咖啡沙龙里品尝了冻芝士蛋糕。
顺便提一下，除了池袋总店外，高濑在板桥、巢鸭、东池袋和南池袋也设有分店。此前我也曾在本博客中介绍过造访巢鸭分店时品尝到的芝士蛋糕。
店里不仅充满浓厚的昭和怀旧氛围，复古的面包包装袋设计以及能品尝到传统怀旧松饼等特色，也让它在年轻一代中收获了极高的人气。
冻芝士蛋糕的外观与特色
接下来就为大家详细介绍本次品尝的冻芝士蛋糕。
售价为530日元（含税），对于池袋站前核心黄金地段而言，可谓相当平易近人。由于以往光顾时并未见到这款蛋糕，推测可能是近几年才加入的新品。
蛋糕名称就叫作“冻芝士蛋糕”（レアチーズケーキ）。表层覆盖着轻盈洁白的打发奶油，主体是泛着温润奶黄色的冻芝士糊（Appareil），中心巧妙地嵌入了一层红润的浆果果冻胶（推测以树莓为基底）。表面点缀着新鲜水果，底部铺垫了酥脆的饼干底。通过中层的浆果果冻与表面的华丽点缀，将原本容易显得质朴单调的传统冻芝士蛋糕打造得格外明艳吸睛，展现出了远超530日元价位的精致高级感。
口感与风味心得
入口之后，表层的奶油蓬松绵软，冻芝士主体触感细腻滑顺，同时带着一丝微弹的绵密感。随着咀嚼，蛋糕在口腔的温度下渐渐温润化开。底部的饼干底酥脆扎实，与酸甜 Q 弹的浆果果冻层形成了生动的层次对比。
甜度适中内敛，能清晰感受到巧妙拼配多种乳制品所带来的深厚奶香。Q弹的浆果果冻在口中迸发出恰到好处的果香果酸，令人心旷神怡。
当下的潮流咖啡馆甜点中，浓郁厚重、存在感极强的巴斯克芝士蛋糕大行其道。而高濑的这款蛋糕并不追逐拍照打卡或流行噱头，它散发着质朴而沉稳的舒缓滋味，与长年光顾本店、横跨各个年龄层悠闲享用下午茶的老客人们所营造出的温和氛围浑然天成。这是一种让人能切实体会到“始终以顾客的安心舒适为本”的诚意之作。如果您喜爱复古空间与温柔朴实的甜点，非常推荐前来品尝！
补充信息
- 店铺：高濑洋果子（本次造访池袋总店）
- 品尝商品：冻芝士蛋糕（Rare Cheesecake）
- 价格：530日元（含税）
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