在逛位于池袋的西武池袋百货洋果子专区时，我发现了一款非常有意思的甜点。这是最近在日本越来越多甜品店开始推出的布丁挞风味法式甜点“法式布丁（Flan）”与芝士相结合的特色蛋糕。
这款点心由法式甜品名店“Chez Shibata”（柴田西点）出品，商品名称为“Flan Fromage”（法式芝士布丁挞）。虽然是以法式布丁（Flan）的名义售卖，但无论外观还是口感都极像芝士蛋糕，是一款令人惊艳的奇妙甜点。下面就为大家详细介绍这款甜点的独到之处。
关于Chez Shibata（柴田西点）
这次我造访的是位于西武池袋百货内的Chez Shibata分店。该品牌由常亮相日本电视节目的著名主厨柴田武创立，目前在岐阜、名古屋和池袋均设有门店。作为一家正统法式甜品店，Chez Shibata不仅擅长制作工艺繁复精巧的法式小蛋糕（Petit Gâteau），同时也致力于烘焙纯正的法国传统糕点。
法式布丁与芝士的交融：Flan Fromage
这次在Chez Shibata购买的正是这款名为“Flan Fromage”的甜点。
售价为含税981日元。分量颇为扎实，尺寸也比较大。
底部与侧面铺满了香酥的挞皮，中央的主体馅料呈现出诱人的浅黄色。“Fromage”在法语中代表芝士，因此这款蛋糕本质上是在法式布丁挞馅料中融入了芝士。其外观看起来就是一款高级的芝士蛋糕或芝士挞。
Flan Fromage品尝心得
关于法式布丁的铺垫就到这里，接下来分享具体的品尝感受。
内馅质地浓稠绵密，触感极其丝滑，宛如在品尝一款浓郁顺滑的高级芝士蛋糕。而挞皮结构紧凑，放入口中后却酥松地化开，带来了极佳的酥脆咀嚼感。
在味道方面，由于名字带有“Flan”，原以为鸡蛋味会比较突出，但实际品尝时奶油芝士的香醇与醇厚感却扑鼻而来。表面似乎刷上了一层果胶亮面（Nappage），散发着淡淡的水果清甜。再加上挞皮的焦香风味，看似朴实无华的蛋糕在口中交织出层次丰富的表现力，让人百吃不厌。
这是一款兼具传统法式布丁与浓郁芝士蛋糕风味的独特甜点，在其他地方很难尝到。如果有机会，非常推荐您亲自品尝一番！
补充信息
- 店铺：Chez Shibata / 柴田西点（本次造访西武池袋店）
- 商品名称：Flan Fromage（法式芝士布丁挞）
- 价格：981日元（含税）
■ 本文翻译自日文原版文章（原文链接）。