诞生于日本兵库县芦屋市、公认为日本极具代表性的高档法式西点品牌“亨利·夏庞蒂埃”（Henri Charpentier）。这次我购买了该店长年热销的招牌经典甜品——“W双重芝士蛋糕”。
关于亨利·夏庞蒂埃
“亨利·夏庞蒂埃”于1969年4月在兵库县芦屋市创立，最初是一家供应精致法式盘饰甜点的甜品喫茶店。创始人蚁田尚邦先生在西餐厅学徒修行时期，被一道名为“法式薄饼”（Crêpe Suzette / 经典苏洁特薄饼）的料理深深震撼，这也成为了他开创甜品事业的契机。品牌名“亨利·夏庞蒂埃”，正是发明了法式薄饼的19世纪法国传奇名厨之名。
如今该品牌由Suzette株式会社运营，在日本全国拥有90多家门店，海外亦开设了10家分店，已成长为享誉国际的烘焙西点巨头。
旗下产品涵盖草莓鲜奶油蛋糕、泡芙、芝士蛋糕、蒙布朗、费南雪、玛德莲等。虽然冠以格调高雅的法国名厨之名，但其主营产品皆为深受日本国民喜爱且深度融合法式浪漫的经典糕点。
其门店主要集中在各大商业综合体及百货商场地下食品街（Depachika），堪称日本百货地下名品洋果子界的绝对领头羊。
冻芝士与烘焙芝士的双层交响：“W双重芝士蛋糕”
这次购买的“W双重芝士蛋糕”是亨利·夏庞蒂埃多年前便推出的当家明星产品。
规格为直径12厘米的整颗圆形蛋糕，线下实体门市售价为含税1,782日元。在官方在线商城中，该产品搭配生日插牌与装饰，以“W双重芝士蛋糕 12cm 生日套组”的名义销售，售价为2,592日元，稍高于线下门店。若不需要额外派对配件、仅为品尝蛋糕本身，前往实体店选购会更加经济实惠。
百货商场地下销售的冷藏生点心通常要求当日食用，而这款蛋糕冷藏保质期可达约2天，因此在傍晚下班时买回家、留至次日享用也完全从容。
接下来细看蛋糕实物。包装内附带了一份独立的“蜂蜜枫糖浆”（Honey Maple）。
覆盖在蛋糕最外层的是细致研磨压碎的法式沙布列（Sablé）黄油酥饼碎屑。
蛋糕顶部轻洒有点缀性的金箔粉。与散发着耀眼金黄色的沙布列碎屑交相辉映，呈现出格外奢华典雅的高贵视觉感。
切开蛋糕，内层呈现出精致的双层构造：上层是由马斯卡彭芝士与纯动物鲜奶油调和而成的冻芝士糊（Rare Cheese），下层则是使用奶油芝士精细烘焙而成的烤芝士蛋糕（Baked Cheese）。
而在蛋糕的最底部，则铺垫了一层薄而酥香的沙布列酥饼底。
与LeTAO双层芝士蛋糕的区别
在品类定义上，这是一款将冻芝士与烤芝士上下叠加的双层芝士蛋糕。这类蛋糕通常被称为“Double Fromage”，其中北海道LeTAO的王牌“双层芝士蛋糕”最为著名。
LeTAO的双层芝士蛋糕同样是在烘烤芝士蛋糕上层叠马斯卡彭冻芝士。但两者在表面裹层材料上存在明显不同：亨利·夏庞蒂埃使用的是香脆的沙布列碎屑，而LeTAO使用的是细腻柔软的海绵蛋糕碎屑（Sponge Crumb）。此外，亨利·夏庞蒂埃在底部垫有沙布列饼干底托，而LeTAO底部则完全没有饼干底。
品尝心得
接下来为大家分享具体的品尝感受。这次我在切块上淋了满满的特制“蜂蜜枫糖浆”。
送入口中，表面的沙布列颗粒虽然名为饼干碎，但吸收了少许奶霜水分后并没有硬脆感，而是呈现出极为湿润细腻的触感，几乎与内层的芝士蛋糕合二为一。中间的冻芝士与烤芝士两层都包含极其细微的均匀气孔，整体滋润醇滑；当用舌头抵住上颚轻轻压碎品尝时，能充分体会到微小气孔轻盈破裂的沙沙融化感。
相较于LeTAO双层芝士蛋糕那般对比极其鲜明的两种质地，亨利·夏庞蒂埃的两层芝士在质感上衔接得更为融洽和谐，浑然一体。
在味道方面，在马斯卡彭与鲜奶油带来的醇美奶香中，伴随着奶油芝士特有的微咸基底，展现出深厚内敛的芝士咸香。蜂蜜枫糖浆深邃的甘甜原本让人担心是否会抢夺芝士的风头，但令人惊喜的是，其甜度与焦香反而将芝士的奶香衬托得更为醇厚立体。能真切感受到这是一款专为该芝士蛋糕量身定制的灵魂伴侣酱汁。
商品信息
- 店铺：亨利·夏庞蒂埃（Henri Charpentier）
- 商品名称：W双重芝士蛋糕（附赠蜂蜜枫糖浆）
- 状态：冷藏（实体店购买时）
- 售价：1,782日元（含税，实体店售价）
- 尺寸：直径12cm整颗圆形（适合4至6人享用）
- 购买途径：实体门店专柜（生日套装可在官方在线商城选购）
- 官方网站
