일본 전국에 800개 이상의 매장을 보유한 체인 카페 ‘탈리스 커피(TULLY’S COFFEE)’. 사실 일반 매장보다 한층 더 고급스러운 메뉴를 갖추고, 한 단계 높은 경험을 제공하는 프리미엄 매장으로 ‘프라임 파이브 탈리스 커피(PRIME FIVE TULLY’S COFFEE)’를 전개하고 있습니다. 이번에는 그곳에서 제공하는 ‘고다 치즈케이크’를 맛보았습니다. 프라임 파이브 탈리스 매장의 특징과 함께 솔직한 시식 후기를 소개해 드립니다.
탈리스 ‘PRIME FIVE’ 매장에 대하여
‘PRIME FIVE TULLY’S COFFEE’는 본 기사를 작성하는 시점을 기준으로 히로오와 신주쿠 2개 매장을 운영하고 있습니다. 일반 탈리스 매장과의 차이점은 브랜드 방침과 메뉴에 있습니다. PRIME FIVE는 ‘5가지 최고’를 전달하는 것을 방침으로 내세우고 있는데요. 이 ‘5가지 최고’란 커피 원두, 로스팅, 바리스타, 호스피탈리티(고객 응대), 그리고 페어로(직원) 한 사람 한 사람이 매일 목표를 내걸고 최고의 퍼포먼스를 제공한다는 자세를 의미합니다. 이러한 모습은 일반 탈리스 매장에서는 보기 힘든 부분이었습니다.
주문이 들어왔을 때 전 직원이 “페르 파보레(Per favore, 이탈리아어로 ‘부탁합니다’)”라고 서로 외치며 활기찬 레스토랑 같은 분위기를 연출하는 것 역시 이 방침에서 비롯된 것일지도 모릅니다. (살짝 놀랄 수도 있어서 호불호는 갈릴 수 있겠네요.)
또한 메뉴 라인업에도 차이가 있습니다. 라떼, 아메리카노뿐만 아니라 플랫 화이트나 카푸치노 등도 갖추고 있어 에스프레소 계열 메뉴가 매우 알차다는 것이 큰 특징입니다.
신주쿠 사우산 테라스점에는 베이커리 매장도
이번에는 2026년 8월 신주쿠에 막 오픈한 ‘PRIME FIVE TULLY’S COFFEE 신주쿠 사우산 테라스점’을 이용했습니다.
이곳은 과거 크리스피 크림 도넛 일본 1호점이 대대적으로 오픈했던 자리입니다. 건물 전체가 탈리스 매장으로 운영되어 다른 매장에서는 느낄 수 없는 압도적인 임팩트가 있습니다.
사우산 테라스점은 해당 브랜드 최초로 베이커리 시설을 갖추고 있다는 점도 매력적입니다. 크루아상이나 팽 오 쇼콜라 같은 베이커리류(비에누아즈리)를 갓 구워내 제공합니다. 이번에 ‘앙코 기펠리(팥 크루아상)’를 먹어보았는데, 흠잡을 데 없이 정말 맛있었습니다.
또한 대형 프랜차이즈에서는 아직 보기 드문 플랫 화이트도 함께 주문했습니다.
플랫 화이트는 호주와 뉴질랜드에서 유래한 음료로, 에스프레소에 스팀 밀크를 더한 커스텀 커피입니다. 카페라떼보다 우유의 양과 거품이 적어 에스프레소 본연의 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 일본에서도 개인 카페를 중심으로 제공하는 곳이 늘고 있지만, 대형 체인에서는 여전히 찾아보기 힘든 메뉴입니다.
직접 마셔보니 일반 라떼와 달리 에스프레소의 진한 풍미를 선명하게 즐길 수 있었습니다. 다만 생각보다 거품이 풍성하게 올라와 있어 ‘더블 에스프레소 라떼’에 가깝다는 느낌도 받았습니다. (물론 플랫 화이트는 매장마다 스타일이 제각각이라 이런 형태의 플랫 화이트도 충분히 매력적입니다.)
카라멜 소스의 화려한 토핑까지! 고다 치즈케이크
그리고 이번에 주문한 고다 치즈케이크가 바로 이것입니다.
일반적으로 체인 카페의 치즈케이크는 접시에 케이크만 심플하게 담겨 나오곤 합니다. 반면 이곳은 카라멜 소스와 휘핑크림, 조각낸 라즈베리 토핑까지 화려하게 플레이팅되어 나옵니다.
타입은 베이크드 치즈케이크로, 바닥에는 쿠키 시트가 깔려 있습니다. 가격은 단품 기준 1,020엔입니다. 일반 탈리스의 케이크 가격이 500엔 안팎인 점을 감안하면 거의 두 배 가까운 가격이지만, 보시는 바와 같이 플레이트 토핑 구성이 무척 호화롭습니다.
동일한 치즈케이크가 탈리스의 ‘&TEA’ 매장(홍차 메뉴 특화 매장)에서도 판매되고 있는 듯하지만, 이곳의 카라멜 소스 양이 더 많고 라즈베리 토핑도 추가되어 훨씬 완성도 높은 비주얼을 자랑합니다. 그만큼 가격도 높게 책정되어 있습니다.
또한 &TEA 메뉴 페이지에 따르면, 이 케이크는 요요기우에하라에 본점을 둔 블랑제리&카페 ‘Main Mano’의 모리 마사토 셰프가 감수한 제품이라고 합니다.
고다 치즈의 풍미를 제대로 살린 도전적인 치즈케이크
그럼 시식 후기를 소개해 드리겠습니다. 포크를 대어보면 포슬하게 부서지는 질감이 느껴집니다. 공기층을 적당히 머금어 부드럽게 풀어지는 식감이면서도 입안에서는 사르르 자연스럽게 어우러집니다. 또한 크럼블을 뭉쳐 놓은 듯한 바삭한 쿠키 시트가 식감의 포인트 역할을 해줍니다.
맛의 경우, 크림치즈 특유의 고소하고 부드러운 맛과 함께 고다 치즈 특유의 고소하고 깊은 풍미가 은은하게 퍼집니다. 숙성 치즈의 풍미를 선명하게 느낄 수 있으며, 그 고급스러운 여운이 입안에 맴돕니다. 접시에 곁들여진 카라멜 소스의 묵직한 단맛도 더해져 풍부하면서도 중독성 있는 맛을 선사합니다.
대형 프랜차이즈 브랜드에서 고다 치즈 특유의 풍미와 감칠맛을 이 정도로 전면에 내세운 치즈케이크를 선보인다는 것은 무척이나 과감하고 도전적인 시도입니다.
PRIME FIVE는 현재 히로오와 신주쿠 2개 매장뿐이지만, 고다 치즈케이크 외에도 쉬폰 케이크, 밀크레이프, 애플파이 등 다양한 디저트 메뉴를 갖추고 있습니다. 앞서 말씀드렸듯 에스프레소 라인업도 훌륭하니 에스프레소 계열 음료를 좋아하시는 분들이라면 꼭 한번 방문해 보시길 권합니다.
상품 정보
- 매장: PRIME FIVE TULLY’S COFFEE
- 메뉴명: 고다 치즈케이크
- 가격: 1,020엔 (단품)