【探店测评】东京阿佐谷 mindeulle：还原动画里的“杰利奶酪”蛋糕

September 20, 2026

在东京都杉并区、距离阿佐谷站步行约5分钟的地方，有一家主打韩系甜点与现烤扭结面包（椒盐卷饼）的小店“mindeulle”（민들레）。这次我品尝了店里一款造型酷似经典动画片中奶酪的特色芝士蛋糕。

关于mindeulle

mindeulle是由在日本埼玉县运营连锁面包与西点名店“Bondor”（ボンドール）的Bondor株式会社所打造的烘焙甜点专门店。本次造访的阿佐谷店于2026年5月22日开业，目前仅此一家常设门店（过去曾开设过两三家分店），此外也经常在各大商业中心开设快闪店（Pop-up store）。

阿佐谷店距离车站步行约5分钟，是一家仅供外带的小巧门店，但店内整齐陈列着琳琅满目、令人垂涎的面包与西点。

商品阵容以冷藏甜点和烘焙面包为主。整体以韩系咖啡甜品为设计概念，除了胖卡龙（韩式厚馅马卡龙）和动画奶酪造型芝士蛋糕等高颜值甜点外，还汇集了可丽露、甜甜圈、扭结面包等丰富的非韩系糕点。面包方面除了甜面包外，还备有夹入午餐肉和炒蛋的牛角包等少量咸味调理面包。

它既不同于传统的法式烘焙甜品坊，也不同于日本传统的日式老牌面包西饼铺，更像是一家主打韩系潮流甜点与面包的“第三类”新兴特色甜品店。

外层巧克力脆壳包裹，酷似动画片里的奶酪芝士蛋糕

这次我购买了这款外形酷似猫和老鼠等动画片中奶酪造型的芝士蛋糕——“Jerry Cheese”（杰利奶酪蛋糕）。

店内提供两种规格，这次我购买了较小的S号，售价为486日元（含税）。

这种多孔奶酪造型的蛋糕在日本也有几家店铺在售，此前本博客也曾介绍过，并不算专门的韩国特有甜点，而是一种广受欢迎的人气视觉创意甜品。

蛋糕表面覆有一层巧克力脆壳，内馅则是细腻的芝士蛋糕。虽然店里没有明确标明是烘烤型（Baked）还是冻芝士（Rare），但实际品尝时能感受到烘焙芝士特有的鸡蛋醇香，因此推测内芯是经过烤制加工的烘烤型蛋糕。梳理制作逻辑，应该是先烘焙好内层蛋糕，放入专用模具中包裹巧克力淋酱冷却凝固而成。至于这种逼真的动画奶酪造型，市面上有现成的专用模具制作（虽然是其他店铺，YouTube上也有分享过同款蛋糕的制作过程）。

品尝心得

入口品尝，表层巧克力外壳清脆爽口，内馅则绵密顺滑，形成脆壳与软滑交替的绝妙口感层次。

在味道方面，鲜奶油与奶油芝士的温润奶香与巧克力的甘甜醇厚自然交织。口感轻盈易入口，同时乳制品与白巧克力的丰富脂香营造出了深邃且回味悠长的甜美滋味。

以往品尝过的外形吸睛的拍照型蛋糕中，不少在味道上差强人意，所以坦白说一开始并没有抱太高期望；但这款蛋糕不仅造型出众，在风味调配上也展现出了专业考究。其运营方Bondor株式会社是一家创立于1960年的老牌烘焙企业。能够长久立足绝非易事，唯有依靠扎实的技术与品质坚守。出自该企业的mindeulle在甜品与面包的品质上自然过硬，今后有机会我也很想尝试店里的其他烘焙商品。